在 81⁄2 Otto e mezzo BOMBANA 坐下來，跟 Banfi 的出口總監 Luca Devigili 和亞太區總監 Paolo Fassina 聊起天，你會發現這家酒莊的故事，遠比酒標上的「Brunello di Montalcino 代表」有趣得多。
對他們來說，Banfi 不只是一門葡萄酒生意，而是一份文化遺產。這座列入 Relais & Châteaux 的古堡，其實是蒙塔奇諾( Montalcino )歷史的縮影。
從開場經歷 100 個月酵母陳釀的 Cuvée Aurora Riserva 2012，Poggio alle Mura，Brunello di Montalcino DOCG (年份:2020 | 2010 | 2000)，到最後那杯延續蒙塔奇諾古老傳統的 Florus，冷靜地展示了頂級風土與米其林三星廚藝之間的深度連結。
Chardonnay)的長效陳釀能力(100個月瓶中發酵)。
Paolo 介紹了酒莊獨有的 Horizon 混合發酵罐——這是一種結合了木桶(Wood)與不鏽鋼(Stainless Steel)優點的專利設計。木桶提供微氧作用讓單寧柔化，而不鏽鋼部分則精確控制溫度以保留細膩的果香。這解釋了為什麼 Banfi 的 Brunello 即使在年輕時也具備極佳的可飲性 ，而不像傳統派需要極長的時間才能親近。
主菜 Beef Sirloin 所搭配的 Poggio alle Mura, Brunello di Montalcino 垂直品鑒,展現了 Banfi 在克隆品種研究(Clonal Research)上的技術穩定性。
• 2020 年份: 展現典型的年輕 Sangiovese 特質，酸度活躍，帶有鮮明的紅果實與紫羅蘭香氣。單寧結構緊湊，儘管尚顯青澀，但具備紮實的陳年潛力。
• 2010 年份: 正值適飲期的巔峰。酒評界公認的指標年份，在杯中呈現極佳的複雜度——皮革、煙草與乾香料的氣息與黑松露的土質芬芳高度一致。單寧已磨礪得極為圓潤，結構感依然強勁。
• 2000 年份: 展現了陳年老酒的優雅姿態。果味退居二線，由 Earthiness、陳年香醋與Mineral 質感主導。酒體如絲綢般平滑，反映出 Banfi 在二十六載歲月下的穩定演化。
Umberto Bombana 大廚親自現身現場主理黑松露 Pasta，2010 Poggio alle Mura，Brunello di Montalcino 與發揮松露融和的作用，令酒體更富有 Sangiovese 田園香料、leather 的層次。
甜點令人印象深刻的是那球現場製作的手製 Gelato。Gelato 細膩得令人嘆為觀止，溫度與甜度的平衡展現了極致的匠心。配上帶有乾杏與蜂蜜氣息的 Florus，重現了蒙塔奇諾幾乎失傳的 Moscadello 傳統。這款酒在古代曾是貴族心頭好，Banfi 將其復興，產量甚少只供內銷。
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每年7月也舉行 JAZZ & WINE IN MONTALCINO，「爵士樂與葡萄酒」節(Jazz & Wine in Montalcino)是托斯卡納夏季最受矚目的盛事之一，由頂尖酒莊 Banf、羅馬 Alexanderplatz爵士俱樂部及蒙塔奇諾市政府聯合主辦。觀眾可以一邊品嚐 Banfi 出產的頂級 Brunello di Montalcino 紅酒，一邊欣賞國際級爵士樂手的演出。
